1 μεγάλο κρεμμύδι
1 καρότο
1 πράσινη και μια κόκκινη πιπεριά
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα κομμένη σε κομματάκια
Ελαιόλαδο,μαύρο πιπέρι
Αλάτι,κόκινο πιπέρι
Ρίγανη η θυμάρι
1 λεμόνι
Το πρωί βάζετε νερό στην κατσαρόλα να σκεπάζονται αρκετά και τα βράζετε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ανοίξουν.
Μόλις δείτε ότι μαλάκωσαν τα βάζετε σε ένα ταψί και κόβετε μέσα το κρεμμύδι ,το καρότο, τις πιπεριές ,τη ντομάτα,ρίχνετε το ελαιόλαδο και το θυμάρι.
Αλάτι και και λεμόνι θα τα ρίξτε λίγο πρίν το τέλος του ψησίματος για να μην σφίξουν τα ρεθύθια.
Βάζετε και χλιαρό νερό να σκεπαστούν καλά και τα βάζετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Αφήνετε να ψηθούν καμμιά ώρα περίπου και ρίχνετε το αλάτι και το λεμόνι.
Τα αφήνετε άλλα 10 λεπτά περίπου και μετά τα βγάζετε
Εχουν μείνει σχεδόν με το λάδι τους και είναι νόστιμα και λιώνουν στο στόμα.
Είναι ένα πολύ ωραίο πιάτο,οικονομικό και θρεπτικό μιάς και η διατροφή μας πρέπει να περιλαμβάνει τακτικά τα όσπρια.
Συνοδέυονται με αλμυρό ψάρι,τουρσί,ελίτσες και ότι αλλο σας αρέσει εσας σύμφωνα με τα γευστικά σας γούστα.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!