700 γραμμάρια σπανάκι,350 γραμμάρια φέτα,1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια,3 πράσα,1 ματσάκι άνηθο,μισό ματσάκι μαϊντανό,δυόσμο ξερό(αν έχετε φρέσκο μισό ματσάκι),αλάτι ,πιπέρι μαύρο και κόκκινο, 1 αυγό,2 κουταλιές πελτέ ντομάτας,ελαιόλαδο ένα ποτηράκι.
Καθαρίζετε και πλένετε καλά τα σπανάκια.
Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια ,τον άνηθο και το μαϊντανό.Το ίδιο κάνετε και με τα πράσα.Τα κόβετε και σχετικά ψιλά.
Τα βάζετε σε ένα τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο,το αλάτι τα πιπέρια και τα αφήνετε να μαραθούν όλα μαζί. Μόλις δείτε να χάνονται τα πολλά υγρά που θα βγάλουν τα λαχανικά ρίχνετε και τον πελτέ ντομάτας και βράζετε ακόμη λίγο. Θα σβήσετε τη φωτιά όταν δείτε ότι δεν έχουν καθόλου υγρά.
ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ
1φακελάκι ξερή μαγιά,1 κουταλάκι αλάτι ,1 κουταλάκι ζάχαρη,3 κουταλιές σούπας ξύδι,3 κουταλιές σούπας λάδι,1 κούπα χλιαρό νερό,αλεύρι όσο σηκώσει για να γίνει μια ζύμη μαλακή(περίπου ένα σακουλάκι) 1 κούπα ελαιόλαδο μισό μισό με καλαμποκέλαιο για το ράντισμα των φύλλων.
Διαλύστε όλα τα υλικά μέσα στο χλιαρό νερό και τα ανακατεύετε να λιώσουν.Ρίχνετε τελευταίο το αλεύρι.
Το ζυμώνετε καλά να μην είναι η ζύμη πολύ σφιχτή ούτε πολύ μαλακή.
Κάνετε με το ζυμάρι 11 μπαλίτσες και αφού ρίξετε πάνω λίγο αλεύρι τις αφήνετε να ξεκουραστεί η ζύμη.Ανοίγει πιο εύκολα το φύλλο.
Μέσα στο μείγμα του σπανακιού τρίβετε την φέτα και βάζετε και το αυγό.
Αφού ρίξετε αρκετό αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας αρχίζετε το άνοιγμα των φύλλων.
Ρίχνετε αρκετά συχνά αλεύρι πάνω στο φύλλο για να μην κολλάει η ζύμη στον πλάστη.
Βάζετε το πρώτο φύλλο στο ταψί και ραντίζετε με λάδι,βάζετε το επόμενο και το ξαναραντίζετε με το λάδι.Γέμιση βάζετε από το τρίτο φύλλο.Μετά βάζετε σε κάθε φύλλο λάδι και γέμιση και συνεχίζετε μέχρι να τελειώσετε .
Βάζετε πάλι το προτελευταίο φύλο,το ραντίζετε με λάδι και βάζετε και το τελευταίο.
Χτυπάτε λίγο λάδι και λίγο γάλα εβαπορέ και με αυτό το μείγμα αλείψετε την επιφάνεια της πίτας.
Την κόβετε σε κομμάτια και τη βάζετε στο φούρνο.
Στους 200 βαθμούς Κελσίου για μία περίπου ώρα η μέχρι να δείτε ότι ροδοκοκκινίζει πάνω κάτω.
Συνοδεύει πολύ ωραία τον καφέ σας αλλά και ότι εσείς προτιμάτε και όπως την προτιμάτε.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!!!!!!!!
