Μελιτζάνες ψητές ξυδάτες

H Ελληνική κουζίνα έχει άφθονα μεζεδάκια και γρήγορα ,απλά και νόστιμα πιάτα.

Ειδικά το Καλοκαίρι που έχει πολλά λαχανικά μπορείς άνετα να αυτοσχεδιάσεις κιόλας και να  δημιουργήσεις νοστιμιές που ούτε θα τις φανταζόσουν.

Ενα τέτοιο μεζεδάκι δημιουργήθηκε σε μια έμπνευση στιγμής και έγινε το αγαπημένο μας.

Τώρα που οι μελιτζάνες είναι πιο γλυκές και τρυφερές γιατί μαλάκωσε και ο καιρός είναι ευκαιρία να το φτιάξετε και εσείς ειδικά όσοι έχετε δικές σας σε κήπο αυλή η περιβόλι.

Μικρές και τρυφερές μελιτζάνες, όσες θέλετε. αλάτι, ελαιόλαδο, ξύδι και σκόρδο, αυτά είναι τα υλικά για να φτιάξετε αυτό το ωραίο μεζεδάκι.

Πλένετε και καθαρίζετε σε λωρίδες τις μελιτζάνες για να μη φύγει όλη φλούδα τους.

Τις ραντίζετε με αλάτι και τις αφήνετε λίγο να φύγει η στιφάδα, αν και τόσο μικρές δεν έχουν προλάβει να στιφίσουν, ειδικά αν είναι καλοποτισμένες ,η μελιτζάνα θέλει πολύ πότισμα για να να είναι γλυκιά και νόστιμη,και άν κάπου εκεί κοντά της έχει και μια ρίζα βασιλικό φυτεμένο γίνεται ακόμη πιο νόστιμη.

Τις αραδιάζετε σε σειρές μέσα σε ένα ταψί που έχετε στρώσει λαδόκολλα και τις ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν, στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Οταν ψηθούν τις αφήνετε να κρυώσουν και τις αραδιάζετε μέσα σε ένα αρκετά μεγάλο τάπερ, ανάλογα βέβαια με το πόσες έχετε ψήσει, κάντε λίγες στην αρχή ,έτσι για δοκιμή,

Μέσα σε κάθε μελιτζάνα βάζετε μισή σκελίδα σκόρδο ,ρίχνετε αλάτι και τις ραντίζετε με αρκετό ξύδι και ρίχνετε και λάδι για να ρουφήξουν και να γίνουν μαλακές και ζουμερές

 Με λίγη φετούλα και ελιές είναι σούπερ μεζεδάκι για τα τσιπουράκια σας, συνοδευτικό για τα όσπρια σας, αλλά και βραδυνό ,με φρυγανισμένο ψωμί.

Νομίζω ότι σας έδωσα μια απλή και εύκολη συνταγή για να κάνετε.

Είναι τόσο πολυποίκιλη η κουζίνα μας που σου δίνει πολλές ευκαιρίες να φτιάξεις ,απο ένα απλό μεζεδάκι ως ένα πολύπλοκο πιάτο.

Ο,τι και να φτιάξετε ,κάντε το με μεράκι και αγάπη, είναι πιο νόστιμο

                   ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!!!!!!!!!!

Κεφτεδάκια με μελιτζάνες κοκκινιστά

Κάποια φαγητά είναι κυριολεκτικά μια έμπνευση και ένας συνδιασμός αυθόρμητος,ανάλογος με τις γευστικές προτιμήσεις αυτού που θα το μαγειρέψει.

Το αποτέλεσμα πολλές φορές μας ενθουσιάζει τόσο που ίσως και να γίνει το αγαπημένο μας φαγητο ...η έστω  ένα απο τα αγαπημένα μας.

Κάπως έτσι ξεκίνησα μια μέρα να το φτιάξω και τώρα το έχουμε αρκετά συχνά στο τραπέζι μας ,ειδικά το Καλοκαίρι που έχει φρέσκα και άφθονα τα υλικά που μας χρειάζονται για να μαγειρευτεί.

Λοιπόν ,απλό ,απλούστατο αλλά πολύ νόστιμο .

ΥΛΙΚΑ

10 κεφτεδάκια  ψημένα ήδη

4 μέτρια κρεμμύδια

7 μέτριες μελιτζάνες 

4  μεγαλούτσικες ντομάτες ώριμες

3 σκελίδες σκόρδο

μισό ματσάκι μαιντανό

ελαιόλαδο,μισό περίπου ποτήρι

Ρίγανη η θυμάρι ,εγώ προτιμώ το θυμάρι 

αλάτι,πιπέρι και λίγη κόκκινη γλυκιά πάπρικα

Πρώτα κόβετε τα κεφτεδάκια σε φέτες όχι πολύ λεπτές,βάζετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σας η σε τηγάνι βαθύ.

Καθαρίζετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε μακρόστενα κομμάτια και τα ρίχνετε στην κατσαρόλα ,μόλις ζεσταθεί λίγο πρώτα το ελαιόλαδο.

Τις ανακατεύετε λίγο αλλά απαλά και όχι πολλές φορές για να μη διαλυθούν,μόλις πάρουν ένα ροδοκοκκινο χρώμα

ρίχνετε απο πάνω τις φέτες κρεμμύδιου που εν τω μεταξύ τις έχετε κόψει κι αυτές όχι πολυ λεπτές για τον ίδιο λόγο που είπαμε και στις μελιτζάνες.

Ανακατεύοντας αρχίζουν να μαλακώνουν και τα κρεμμύδια και βγάζουν το άρωμα τους,

Ρίχνετε αλάτι ,μαιντανό ,πιπέρι ,πάπρικα και ρίγανη η θυμάρι και αφήνετε να ψήνονται αργά για να δέσουν μεταξύ τους και οι γεύσεις και τα αρώματα των υλικών.

Στο τέλος ρίχνετε το σκόρδο κομένο σε δύο κομμάτια κομμένη κατα μήκος η κάθε σκελίδα και  την τριμένη ντομάτα ,έτσι έχετε ένα συνδιασμό γεύσεων πλούσιο που δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους και δημιουργούν ένα πολυ ωραίο πιάτο.

Στο τελος προσθέτετε τα κεφτεδάκια όπως είναι κομμένα και αφου σκεπάσετε το καπάκι βράζετε το φαγητό σας περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μόνο με τα δικά του ζουμιά,δεν προσθέτετε καθόλου νερό.

 Ετσι έχετε ένα πολύ ωραίο φαγητό με λίγα υλικά και τρώτε και τους κεφτέδες που περίσσεψαν με ένα διαφορετικό τρόπο.

Αλλα και να μην έχουν περισσέψει μπορείτε να τους φτιάξετε απο την αρχή ,μόνο που θα σας πάρει περισσότερο χρόνο μιάς και θα έχετε να κάνετε και τους κεφτέδες.

Το συνοδεύετε με φέτα και μια σαλάτα που σας αρέσει ,αλλά και με μια δροσερή μπύρα και μπόλικο ψωμάκι για τις βούτες που θα κάνετε μέσα σ αυτη την πολύ νόστιμη σάλτσα του.

                 ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!